Tepung Mocaf adalah | Pengertian, Kegunaan, Karakteristik

Tepung Mocaf

PENGERTIAN

Tepung mocaf adalah merupakan tepung yang terbuat dari ubi kayu atau singkong yang telah dimodifikasi. Modifikasi yang dimaksud disini seperti perubahan struktur molekul yang dapat dilakukan dengan beberapa metode, baik secara fisik, kimia, maupun enzimatis.

Tepung mocaf sekarang menjadi alternatif pengganti terigu, sebagai bahan utama pembuatan olahan seperti mie, cookies dan berbagai makanan lainnya. Karena sifatnya yang bebas gluten maka banyak yang megklaim tepung mocaf lebih sehat dari pada tepung terigu.

KEGUNAAN

Apa kegunaan tepung mocaf, tepung mocaf mempunyai berbagai macam manfaat yang dapat berfungsi bagi tubuh.


- Mengandung kalsium, fosfor, dan serat yang lebih tinggi dari pada tepung terigu,
Kaya vitamin C.
- Mengandung fitoestrogen, suatu hormon yang berfungsi untuk mencegah menopause dini yang biasa tejadi pada kaum wanita.
- Warna Lebih Putih.
- Aroma singkong hilang.



KARAKTERISTIK MOCAF

Mocaf memiliki karakteristik yang spesifik jika dibandingkan dengan tepung singkong pada umumnya. Mocaf memiliki kadar protein yang lebih rendah daripada tepung singkong karena protein berkurang saat proses fermentasi.

    WA \ Telepon : - +62 812-2561-1461

- +62 823-3090-7233

Alamat: Jateng, Wonogiri, Jatisrono, Gunungsari, Sabuk Rt 04 Rw 07