Peningkatan Nilai Tambah Komoditas Ubi Kayu Melalui Inovasi "Brownies Gaplek Inagiri"

Panen Ubi Kayu

Ubi Kayu atau sering disebut singkong adalah salah satu komoditas unggulan sektor pertanian di Kabupaten Wonogiri. Tanaman ini tumbuh sepanjang tahun di daerah tropis dan memiliki daya adaptasi yang tinggi dengan kondisi berbagai tanah. Hampir seluruh petani di Kabupaten Wonogiri menanam komoditas ubi kayu sebagai tanaman utama di lahan pertaniannya.

Produksi ubi kayu di Kabupaten Wonogiri paling tinggi di Jawa Tengah. Melimpahnya komoditas ubi kayu di Kabupaten Wonogiri menjadikan Wonogiri terkenal dengan sebutan “Kota Gaplek”. Produksi ubi kayu di Kabupaten Wonogiri yang tinggi namun harga jual komoditas mentah ataupun kering (gaplek) sangat murah. Apalagi saat panen raya nilai jual ubi kayu anjlok mengakibatkan petani mengalami kerugian. Bahkan ubi kayu hanya digunakan sebagai pakan ternak.

Melihat kondisi tersebut, maka untuk meningkatkan nilai jual komoditas ubi kayu. Membuta inovasi yang dikembangkan adalah membuat olahan Brownies gaplek inagiri yang berbahan baku 100% tepung singkong atau tepung gaplek dengan rempah-rempah khas Indonesia.

Brownies Gaplek Inagiri varian rasa Kayu Manis

Keunggulan dari bahan baku produk roti gaplek ini adalah bebas gluten (gluten free). Gluten adalah senyawa protein dan pati yang biasanya terkandung dalam gandum dan serealia. Mengkonsumsi makanan yang mengandung gluten pada sebagian orang dapat menyebabkan gangguan pada metabolisme dan terganggunya penyerapan nutrisi-nutrisi penting lainnya. Bagi penderita penyakit tertentu seperti diabetes dan autis dilarang mengkonsumsi gluten dengan kadar yang tinggi. Kebanyakan cookies yang dijual di pasaran berbahan dasar gandum atau tepung terigu. Oleh karena itu produk cookies ini dapat menjadi solusi bagi permasalahan pangan yang bebas gluten dan bernutrisi tinggi.

Dengan adanya inovasi baru ini maka potensi pengembangan usaha roti gaplek ini sangat menjanjikan, awalnya untuk hanya dikonsumsi sebagai camilan masyarakat menengah kebawah saat ini sudah naik kelas karena menjadi camilan bagi masyrakat menengah ke atas dan kaum milenial. Gaplek yang kebnyakan orang mengatakan sebagai produk rendahan yang nilai jualnya sangat murah, ketika mendapat sentuhan inovasi menjadi produk brownies gaplek inagiri akan dapat meningkatkan nilai jualnya.